Hidangan khas sumatera barat pada umumnya dimasak dengan bumbu kaya rempah, bersantan, serta cabai yang melimpah. Selain cita rasanya gurih di lidah, aromanya pun sungguh sedap menggugah selera. oh ya, di timur indonesia, salah satunya manado, juga punya sajian khas berlimpah cabai, yakni lauk yang dimasak rica-rica. Bagi penyuka pedas, wajib coba resepresepnya!
Ikan Asap Masak Rica Rica
(untuk 4 porsi)
Bahan:
4 ekor ikan layang asap
2 lbr daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1 btg serai, memarkan
5 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
100 ml air
50 ml minyak, untuk menumis
Bumbu Tumbuk kasar:
10 btr bawang merah
2 siung bawang putih
4 bh cabai merah keriting
4 bh cabai merah besar
3 bh cabai rawit merah
1 bh tomat merah
Cara membuat:
1. panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk. aduk sampai harum. tambahkan ikan. aduk rata.
2. masukkan garam, merica bubuk, gula, dan air. aduk sampai matang dan meresap.
