Ayam yang dimasak dengan bumbu rempah khas Nusantara tak hanya sedap aromanya, tapi juga lezat sesampainya di lidah. Seperti Ayam Bumbu Madura yang sedap dengan aroma kaya rempah, bisa Sajiers variasikan menjadi hidangan lain yang tak kalah sedap. Yuk, ikuti resep-resepnya!
AYAM BUMBU MADURA (Untuk 8 porsi)
Bahan:
1 ekor ayam, potong 8 bagian
1 sdm air jeruk nipis
6 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
2 lbr daun salam
2 sdt garam
1 sdm gula merah
500 ml santan, dari 1 butir kelapa
2 sdm minyak, untuk menumis
500 ml minyak, untuk menggoreng
Bumbu Halus:
2 cm kunyit, bakar
5 cm (23 gr) lengkuas
2 cm jahe
12 btr bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
10 bh cabai merah keriting
5 bh cabai merah besar
Bahan Sambal Pencit:
1 siung bawang putih
4 bh cabai merah keriting
3 bh cabai rawit merah
100 gr mangga muda, serut kasar
Cara Membuat:
1. Lumuri ayam bersama air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan daun salam hingga harum. Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna.
3. Tuang santan. Aduk rata. Bubuhi garam dan gula merah. Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk hingga berminyak.
4. Angkat ayam. Goreng ayam di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga kecoklatan. Tiriskan.
5. Sajikan ayam bersama sisa bumbu dan sambal pencit.
