Kuahnya yang bersantan kental, menjadikan cita rasa semangkuk hangat laksa Nusantara semakin gurih dan sedap. Kendati bahan isinya bisa berbeda, namun penggunaan bumbu aneka rempah pada kuahnya, menambah kaya kelezatan laksa dari berbagai daerah.
Laksa Jepara ( Untuk 6 porsi)
Bahan:
1/2 ekor ayam fillet,potong kotak
150 gr udang jerbung, kupas, sisakan ekor
2 btg serai, memarkan
5 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
1.000 ml kaldu ayam, dari rebusan tulang ayam
250 ml santan, dari 1/4 btr kelapa
1 sdm garam
1/2 sdm gula pasir
2 sdm minyak, untuk menumis
Bahan Pelengkap:
2 btr telur rebus, bagi 4 bagian
1 btg daun bawang, iris, untuk taburan
2 btg seledri, iris, untuk taburan
2 btg kucai, potong 2 cm
Bumbu Halus:
3 cm kunyit, bakar
1 sdt terasi, bakar
8 btr bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm jahe
1/2 sdm ketumbar
1/2 sdt merica
1/4 sdt jintan
4 bh cabai merah keriting
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam dan udang. Aduk sampai berubah warna.
Tambahkan kaldu ayam. Masak sampai mendidih.
2. Masukkan santan, garam, dan gula pasir.Masak di atas api kecil sampai matang
3. Sajikan bersama telur rebus dan kucai.Taburi daun bawang dan seledri.
