Di dalam kuliner Indonesia, daun ketumbar hampir tak pernah dipakai. Namun kita mengenalnya melalui kuliner khas Tiongkok dan Thailand. Beberapa sajian negara Asia lain, seperti Vietnam atau Korea juga kerap menggunakan daun ini untuk mengharumkan masakan. Sup, tumisan, atau bubur sering menggunakan daun ini. Kadang digunakan sebagai toping atau lalap. Kendati masakan Indonesia tak menggunakan daun ketumbar, namun bukan berarti masyarakat kita tak suka aromanya.
Tim Kakap Daun Ketumbar
(untuk 2 porsi)
Bahan:
2 ekor ikan kakap sedang, kerat-kerat
1 sdm air jeruk nipis
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
3 siung bawang putih, iris tipis
5 btr bawang merah, iris tipis
5 btg daun ketumbar, petiki daunnya
6 bh rawit merah utuh
2 cm jahe, diiris tipis
2 sdt kecap ikan
2 sdt kecap asin
1/2 sdt gula pasir
1 sdt minyak wijen
Cara Membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Biarkan 15 menit.
2. Letakkan di dalam pinggan tahan panas.
3. Tambahkan bawang putih, bawang merah, daun ketumbar, rawit merah, dan jahe.
