Siapa, sih, yang tak suka makan lemper. Ketannya yang gurih karena dimasak dengan santan lalu isi suwiran ayamnya yang juga terasa berempah, selalu berhasil membuat kita suka menyantapnya. Nah, kali ini SAJI hadirkan resep lemper isi ayam dan tuna, lengkap dengan modifikasinya. Bagi Sajiers yang punya usaha kuliner, dijamin tak akan kehabisan ide untuk berjualan, terutama lemper.
Lemper Isi Ayam (Untuk 10 buah)
Bahan Ketan:
250 gr beras ketan, rendam 1 jam, tiriskan
1 lbr daun salam
1 btg serai, ambil bagian putihnya, memarkan
3/4 sdt garam
125 ml santan, dari 1/4 btr kelapa
5 lbr daun pisang, untuk membungkus
Bahan Isi:
2 bh paha ayam
500 ml air
1 btg serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lbr daun salam
3/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
150 ml santan, dari 1/4 btr kelapa
Bumbu Halus:
2 btr kemiri, sangrai
6 btr bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
Cara Membuat:
1. Isi, rebus ayam dan air sampai matang. Angkat ayam. Suwir-suwir dagingnya dan ukur 250 ml air kaldunya.
2. Campurkan ayam, bumbu halus, serai, daun salam, garam, merica, gula. Aduk rata. Tuang air kaldu. Masak sampai mendidih. Tuang santan. Masak sampai kaldu meresap. Dinginkan.
3. Kukus beras ketan 20 menit. Angkat.
4. Rebus santan, daun salam, serai, dan garam sampai mendidih. Matikan api. Tambahkan beras ketan. Masak sampai santan meresap. Angkat dan kukus 30 menit sampai ketan matang.
5. Ambil 50 gram ketan. Kepal-kepal. Pipihkan. Beri adonan isi. Bentuk lonjong. Bungkus dengan daun pisang.
