Sejatinya, Kue Pepe yang kerap kita santap berwarna putih, dengan sedikit lapisan hijau dan merah. Cita rasanya manis legit dan harum beraroma pandan.
Dengan kreativitas dan keberanian mencoba menambahkan berbagai bahan lain ke dalam adonan Kue Pepe, Sajiers tentu dapat menampilkan ragam warna pada tiap lapisan Kue Pepe buatan sendiri.
Yuk, kita coba!
Kue pepe (untuk 24 porsi)
Bahan Kulit:
500 gr tepung sagu
25 gr tepung beras
11/2 sdt garam
800 ml santan, dari 1 1/2 btr kelapa
50 ml air daun suji, dari 50 lbr daun suji dan 5 lbr daun pandan, blender bersama 50 ml air
1/8 sdt pewarna merah cabai
Bahan sirop:
500 ml air
500 gr gula pasir
2 lbr daun pandan
15 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
Cara Membuat:
1. Campur tepung sagu, tepung beras dan garam. Masukkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk sampai larut. Sisihkan.
2. Rebus bahan sirop di atas api kecil sampai gula larut dan harum. Saring. Ukur 750 ml. biarkan hangat.
3. tuang sedikit-sedikit sirop ke dalam campuran tepung sagu. aduk rata. Saring.
4. ambil 500 ml adonan.tambahkan air daun suji. aduk rata. Sisa adonan biarkan putih.
5. tuang 100 ml adonan putih ke dalam loyang 20x20x7 cm yang dialasi plastik antipanas food grade. Kukus 5 menit di dalam pengukus yang sudah dipanaskan di atas api sedang. tuang kembali 100 ml adonan putih. Kukus kembali 5 menit.
6. tuang 100 ml adonan hijau. Kukus 5 menit. lakukan menuang adonan putih dan hijau bergantian, dengan susunan 2 lapis adonan putih dan 1 lapis adonan hijau.
7. terakhir, 100 ml sisa adonan putih yang telah ditambahkan pewarna merah cabai.
8. Kukus 20 menit di atas api sedang sampai matang. Dinginkan. Potong-potong.
