Warnanya yang hijau cerah dan bentuk bijinya yang kecil, kacang polong termasuk jenis sayuran hijau yang cukup banyak digunakan di berbagai jenis masakan. Selain enak rasanya, kacang polong juga memiliki banyak khasiat kesehatan bagi tubuh kita, lo! Di antaranya, menurunkan risiko ginjal akibat hipertensi, menyehatkan sistem pencernaan, membantu menjaga kadar gula darah, serta mengandung kaya antioksidan. Yuk, mengolah kacang polong!
Udang Tumis Kacang Polong
Bahan:
300 gr udang jerbung, kerat punggung
100 gr kacang polong
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 bh bawang bombay, iris bulat
1/2 bh paprika merah, potong kotak
1/2 bh paprika hijau, potong kotak
2 sdt kecap manis
1 sdm saus tiram
3/4 sdt merica hitam bubuk
1/2 sdt garam
100 ml air
2 sdm minyak, untuk menumis
Cara Membuat:
1. Lumuri udang dengan 1/2 sdt air jeruk nipis. Diamkan 10 menit.
2. Tumis bawang putih, bawang bombay, paprika merah, dan paprika hijau sampai harum. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
3. Bubuhi kecap manis, saus tiram, merica hitam bubuk, dan garam. Aduk rata.
4. Tuang air. Tambahkan kacang polong. Masak sampai kuah kental.
