Di Jawa Barat, kue sederhana yang terbuat dari tepung beras dan kelapa parut lalu disajikan dengan taburan gula pasir, disebut Bandros. Bisa jadi di daerah lain ada kue serupa, dengan nama atau sebutan yang berbeda. Nah, daripada sulit menemukan tukang Bandros yang tak lewat-lewat di depan rumah, kenapa tak buat sendiri saja? Sajiers bahkan bisa berkreasi dengan toping, isi, bahkan bahan utamanya.
Bandros Coklat Pisang (Untuk 36 buah)
Bahan I:
60 gr tepung beras
350 ml santan, dari 1/2 btr kelapa
2 lbr daun pandan, ikat simpul
1/2 sdt garam
Bahan II:
200 gr tepung beras
30 gr cokelat bubuk
300 gr kelapa parut kasar
2 btr telur, kocok lepas
475 ml air
3 bh pisang ambon, potong panjang
50 gr meises
75 gr gula pasir untuk taburan
Cara Membuat:
1. Bahan i, rebus tepung beras, santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mengental.
2. Bahan ii, aduk rata tepung beras, cokelat bubuk dan kelapa parut. tambahkan rebusan bahan i sambil diaduk rata. Masukkan telur dan air sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
3. panaskan cetakan kue bandros. tuang adonan sampai 1/2 tinggi cetakan. Beri meises dan pisang. tuang kembali sampai memenuhi cetakan. tutup cetakan dan biarkan adonan matang.
4. keluarkan bandros dari cetakan. Sajikan panas bersama taburan gula pasir.
