Sajiers mungkin mengira kacang hijau hanya cocok diolah menjadi bubur manis saja. Padahal, kacang hijau juga enak, lo, dimasak dengan berbagai cara dan penyajian.
Seperti dipepes atau dijadikan puding. Apalagi, kacang hijau mengandung serat dan asam folat yang sangat dibutuhkan Sajiers yang sedang mengandung si buah hati.
Puding Kacang Hijau Lapis Gula Merah (Untuk 16 Porsi)
Bahan:
100 gr kacang hijau, cuci, rendam 1 jam
750 ml air, untuk merebus kacang hijau
1 bks (7 gr) agar-agar bubuk putih
100 ml santan kental instan
125 ml kental manis putih
1/2 sdt garam
2 lbr daun pandan, ikat simpul
Bahan Lapisan Gula Merah:
1/2 bks agar-agar bubuk putih
50 gr gula merah (gula kelapa), sisir halus
400 ml air
1/4 sdt garam
1 lbr daun pandan, ikat simpul
Cara Membuat:
1. Rebus kacang hijau di dalam 750 ml air hingga empuk. Tiriskan. Takar airnya 650 ml. Sisihkan.
2. Lapisan kacang hijau, didihkan air kacang hijau, daun pandan, kental manis putih, santan, dan garam. Aduk rata.
3. Masukkan agar-agar. Aduk rata. Tambahkan kacang hijau yang sudah direbus. Aduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang puding tulban. Biarkan setengah keras. Sisihkan.
5. Lapisan gula merah, panaskan air, daun pandan, gula merah, dan garam. Aduk hingga gula larut.
6. Masukkan bubuk agar-agar. Aduk rata. Biarkan mendidih. Saring. Tuang perlahan ke atas lapisan kacang hijau. Biarkan mengeras.
7. Potong-potong dan sajikan dingin agar lebih terasa lezat.
