Pasti banyak dari Sajiers yang kangen makan Bakpia asli Yogyakarta karena selama masa pandemi belum bisa berlibur ke Kota Pelajar lagi. Jangan khawatir, ikuti saja resep-resep dari SAJI, agar bisa langsung terobati rindu makan Bakpia. Enaknya sama, bahkan bisa dikreasikan bahan dan isinya.
Bakpia Cokelat Durian (Untuk 20 buah)
Bahan Kulit A:
300 gr tepung terigu protein sedang
75 gr gula tepung
1/4 sdt garam
60 gr margarin
40 gr mentega putih
120 ml air
500 ml minyak, untuk merendam
Bahan Kulit B:
150 gr tepung terigu protein sedang
2 sdm cokelat bubuk
125 gr margarin
Bahan Isi:
100 gr kacang hijau kupas, rendam 1 jam
100 gr daging durian
100 ml santan, dari 1/4 btr kelapa
1/4 sdt garam
2 lbr daun pandan
50 gr gula pasir
Cara Membuat:
1. Isi, kukus kacang hijau di dalam pengukus yang sudah dipanaskan di atas api sedang 15 menit sampai mekar. Angkat.
2. Masak santan, garam, daun pandan, gula pasir, durian, dan kacang hijau kukus sambil diaduk sampai kalis. Dinginkan. Bentuk bulat-bulat kecil. Sisihkan.
3. Kulit A, campur semua bahan. Uleni hingga kalis. Bagi menjadi 20 bagian. Sisihkan.
4. Kulit B, aduk hingga tercampur rata. Bagi menjadi 20 bagian.
5. Bungkus adonan B dengan adonan A. Giling memanjang. Lipat 3 adonan.
6. Rendam di dalam minyak goreng. Ulangi proses di atas 2 kali lagi.
7. Pipihkan adonan kulit. Beri adonan isi. Bentuk bulat hingga isi terbalut adonan kulit.
8. Letakkan adonan di atas loyang yang sudah diolesi margarin. Oven dengan api bawah pada suhu 180 derajat Celsius 15 menit sampai setengah matang. Balik.
9. Oven kembali dengan api bawah pada suhu 180 derajat Celsius, 5 menit. Balik 10. Oven kembali dengan api bawah pada suhu 180 derajat Celsius, 15 menit sampai matang.
