Indonesia memiliki kekayaan kuliner yang sangat kaya. Salah satu warisan kuliner yang dimiliki hampir di setiap daerah adalah soto. Selain berkuah bening, soto khas Indonesia juga ada yang berkuah santan, yang bercita rasa sedap dan gurih. Mari nikmati kekhasan kuah santan sotonya!
Soto Betawi (Untuk 7 porsi)
Bahan:
350 gr daging sengkel
2.500 ml air 200 gr babat, rebus, potong 2x2 cm
200 gr paru, rebus, potong 2x2cm
3 cm kayumanis
2 btr cengkih
5 btg serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
10 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
3 lbr daun salam
1/2 sdt pala bubuk
4 1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
600 ml santan, dari 1 btr kelapa
2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
12 btr bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sdt ketumbar bubuk
Bahan Pelengkap:
2 bh kentang kukus, kupas, goreng
6 bh tomat, potong-potong
2 btg daun bawang, iris halus
6 sdm bawang merah goreng
200 gr emping, goreng
3 bh jeruk nipis
50 gr sambal cabai rawit
Cara Membuat:
1. Rebus air dan daging sengkel sampai matang dan empuk. Potong 2x2 cm. Ambil 2.000 ml kaldunya. Rebus kembali kaldunya.
2. Masukkan potongan daging, babat, dan paru. Didihkan kaldu.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, cengkih, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Tuang ke dalam rebusan daging. Didihkan kembali.
4. Masukkan santan, pala, garam, merica, dan gula. Masak sampai matang.
5. Sajikan soto bersama pelengkap.
