Kue Pepare tergolong unik. Terbuat dari tepung ketan yang dibentuk mirip sayuran pare. Biasanya diisi unti atau campuran parutan kelapa dan gula merah. Nah, agar tak bosan, Sajiers bisa mengisinya dengan aneka bahan lain. Yuk, coba resepnya!
Pepare Kacang (Untuk 19 buah)
Bahan Kulit:
275 gr tepung ketan
1 sdm air kapur sirih
1/4 sdt garam
175 ml santan kental, dari 1/2 btr kelapa
50 ml air daun suji, dari
30 lbr daun suji diblender bersama 50 ml air
Bahan Isi:
100 gr kacang tanah tanpa kulit, sangrai
25 gr wijen, sangrai
50 gr gula pasir
1/8 sdt garam
Bahan Olesan:
50 ml santan kental, dari 1/4 btr kelapa
1/8 sdt garam
Cara Membuat:
1. Isi, selagi masih panas, blender kacang, wijen, dan gula pasir sampai menjadi pasta. Sisihkan.
2. Kulit, aduk tepung ketan, air kapur, dan garam. Masukkan campuran santan, air daun suji, dan pewarna sambil diuleni sampai rata.
3. Ambil 1 sendok makan adonan kulit. Pipihkan. Beri adonan isi. hingga menyerupai pare.
4. Rebus bahan olesan sampai mendidih. Olesi bagian atas kue dengan bahan olesan. Alasi kue dengan daun pisang.
5. Kukus di dalam pengukus yang sudah dipanaskan di atas api sedang 10 menit. Sesekali buka tutup kukusan. Sebelum disajikan, olesi kembali kue dengan bahan olesan Bentuk lonjong. Buat guratanguratan di permukaannya
