Kue tradisional Indonesia yang populer tak hanya dikukus atau direbus. Ragam kue tradisional yang digoreng pun tak kalah enak, dengan sensasi renyah yang kriuk.
Lumpia Semarang (Untuk 18 buah)
Bahan:
15 lbr kulit lumpia
2 sdm tepung terigu dan 1 sdm air, larutkan, untuk perekat
500 ml minyak, untuk menggoreng
Bahan Isi:
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt ebi sangrai, haluskan
75 gr udang kupas, cincang kasar
75 gr paha ayam fillet, cincang kasar
2 btr telur, kocok lepas
200 gr rebung kaleng, iris korek api
100 gr taoge
1 1/2 sdm kecap manis
1/2 sdm garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
2 sdm minyak, untuk menumis
Bahan Saus:
2 siung bawang putih, haluskan
300 ml air
35 gr gula merah, sisir halus
3/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
25 gr gula pasir
2 sdm tepung sagu dan
2 sdm air, larutkan, untuk pengental
Cara Membuat:
1. Saus, rebus bawang putih di dalam air sampai mendidih. Masukkan gula merah, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk sampai larut.
2. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Aduk sampai meletup-letup. Sisihkan.
3. Isi, panaskan minyak. Tumis bawang putih dan ebi sampai harum. Tambahkan udang dan ayam. Aduk sampai berubah warna.
4. Sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir. Tambahkan rebung. Aduk sampai layu. Masukkan taoge.
5. Bubuhi kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk sampai meresap.
6. Ambil selembar kulit lumpia. Beri tumisan isi. Lipat dan gulung. Rekatkan tepinya dengan larutan tepung terigu.
7. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. Tiriskan. Sajikan bersama saus.
