Kue Talam yang lembut teksturnya ini menjadikannya sangat digemari oleh siapa saja. Uniknya, Kue Talam bisa dibuat dalam cita rasa yang manis juga gurih. Keduanya, sama enaknya. Pas buat teman minum teh atau kopi di sore hari dan akhir pekan. Mari kita coba buat!
Talam Hijau Sagu Mutiara (Untuk 44 buah)
Bahan Kulit:
125 gr tepung terigu protein sedang
350 ml santan, dari 1/4 btr kelapa
1 btr telur, kocok lepas
1/2 sdt garam
5 tetes esens pandan
2 tetes pewarna hijau tua
Bahan Isi:
50 gr tepung hunkwe
400 ml santan, dari 1/2 btr kelapa
75 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1 lbr daun pandan
1/2 sdm sagu mutiara merah, rebus matang, siram air es
Cara Membuat:
1. Kulit, campur tepung terigu, santan, telur, garam, esens pandan, dan pewarna hijau tua. Aduk rata.
2. Panaskan cetakan poffertjes yang diolesi tipis minyak.
3. Tuang adonan kulit hingga memenuhi cetakan. Biarkan sampai bagian luarnya asal berkulit. Sedot bagian tengahnya menggunakan suntikan. Tutup cetakan dan biarkan matang. Angkat. Sisihkan.
4. Tuang sisa adonan ke dalam lubang cetakan lain yang masih kosong. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis. Biarkan sampai matang.
5. Isi, larutkan tepung hunkwe dan santan. Tambahkan gula pasir, garam, dan daun pandan. Masak sambil diaduk sampai meletupletup. Angkat. Tambahkan sagu mutiara.
6. Segera tuang ke bagian dalam kulit talam. Dinginkan.
