Soto salah satu hidangan tradisional yang paling mudah di dapatkan. Tak heran banyak penggemarnya. Agar hidangan di rumah lebih terjamin kebersihan dan kualitas bahannya, Sajiers bisa memasak sendiri soto dengan memodif ikasi isi dan kuahnya . Bening atau pun bersantan, sama gurihnya!
Soto Daging Santan (Untuk 6 porsi)
Bahan Jeroan:
150 gr kikil sapi
150 gr babat sapi
1.000 ml air
2 cm jahe, memarkan
Bahan Soto:
200 gr daging sengkel
1.300 ml air
5 cm kayumanis
2 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk, buang tulangnya
3 btg serai, ambil putihnya, memarkan
3 1/2 sdt garam
2 sdt gula pasir
1/4 sdt merica bubuk
1.500 ml santan, dari 1 btr kelapa
3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
5 btr kemiri, sangrai
12 btr bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 bh cabai merah keriting
Bumbu Olesan Sate:
3 sdm kecap manis
1 sdm minyak
1 siung bawang putih, haluskan
3 bh cabai rawit, haluskan
1/2 sdt ketumbar
Bahan Pelengkap:
2 bh tomat, potong-potong
100 gr emping goreng
3 sdm kecap manis
4 bh jeruk limau
1 btg daun bawang, iris
2 sdm bawang goreng
Cara Membuat:
1. Presto kikil , babat, dan jahe di dalam 1.000 ml air selama 20 menit sampai matang. Angkat. Tiriskan. Potong-potong kikil dan babat 2x2 cm. Sisihkan.
2. Rebus 1.300 ml air dan daging hingga empuk. Angkat daging. Potong kotak 2x2 cm. Saring kaldunya. Rebus kembali daging bersama kaldu hingga mendidih.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum.
4. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Tambahkan potongan kikil dan babat. Masak sampai kuah mendidih.
5. Tuang santan. Bubuhi garam, gula dan merica. Masak sambil diaduk sampai matang
