Wah, tekstur lembut dan legitnya Serabi Solo pasti makin mantap ketika dikreasikan dengan aneka toping kekinian. Buat teman minum teh dan kopi atau dijadikan ide jualan, pasti langsung jadi favorit pembeli.
Serabi Solo Nangka Keju (Untuk 16 buah)
Bahan:
225 gr tepung beras
1/2 sdt ragi instan
50 gr gula pasir
1/2 sdt garam
1 btr telur
600 ml santan, dari 1 butir kelapa
1 lbr daun pandan, ikat simpul
1/2 sdt garam
150 gr keju cheddar, untuk taburan
Bahan Isi:
4 bh nangka, potong kotak
1/2 cm
Bahan Areh:
100 ml santan, dari 1 butir kelapa
1/4 sdt garam
4 lbr daun pandan
Cara Membuat:
1. Rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.
2. Tuang 150 ml rebusan santan ke dalam campuran tepung beras, ragi instan, dan gula pasir. Uleni.
3. Keplok-keplok adonan sambil ditambahkan sisa santan sedikitsedikit. Keplok-keplok kembali 20 menit setelah santan habis dituang. Diamkan 1 jam.
4. Areh, rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai kental. Sisihkan.
5. Panaskan wajan besi/cetakan serabi. Tuang adonan. Tekan bagian tengahnya dengan bagian bawah sendok sayur sambil digerakkan ke arah pinggir wajan agar adonan melebar. Biarkan berlubang/berpori. Taburi bahan isi.
6. Tutup wajan/cetakan. Biarkan adonan matang. Olesi areh di atasnya. Tutup kembali wajan/ cetakan sebentar hingga areh meresap. Angkat.
7. Letakkan di atas daun pisang bentuk bulat sesuai ukuran diameter serabi. Taburi keju parut di tengahnya. Gulung serabi bersama daunnya. Rekatkan dengan selotip.
