Sajiers tentu selalu punya stok merica di dapur. Ya, merica memang cukup sering digunakan untuk menyedapkan aneka masakan. Namun tahukah Sajiers, ada banyak sekali jenis merica yang bisa kita gunakan untuk menghadirkan sentuhan rasa pedas dan hangat pada aneka sajian.
Ayam Goreng Ala Szechuan (Untuk 5 porsi)
Bahan:
3 bh paha ayam atas-bawah, fillet, potong kotak 2x2cm
Bahan pelapis:
150 gr tepung terigu protein sedang
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
Bahan Tumisan:
1/2 bh bawang bombay, potong panjang
3 siung bawang putih, cincang halus
3 bh cabai kering, potong-potong
2 cm jahe, cincang halus
1 bh pekak
1/2 bh paprika merah, potong kotak 1,5 x 1,5 cm
2 btg daun ketumbar, cincang halus
2 sdm saus tiram
4 sdt kecap manis
1/2 sdt kecap asin
1/4 sdt merica hitam
1/4 sdt gula pasir
250 ml air
50 gr kacang mete, goreng, tiriskan
Cara Membuat:
1. Masukkan ayam ke dalam campuran bahan pelapis. Aduk-aduk sambil dicubit-cubit hingga ayam terbalut rata. Goreng ayam dalam minyak yang telah dipanaskan sampai matang. Tiriskan.
2. Tumis bawang bombay, bawang putih, cabai kering, jahe dan pekak sampai harum.
3. Tambahkan paprika merah. Tumis sampai layu. Tuang air. Aduk rata.
4. Bubuhi saus tiram, kecap manis, kecap asin, merica hitam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
5. Masukkan ayam dan daun ketumbar. Masak sampai meresap dan ayam terbalut bumbu. Tambahkan kacang mete goreng. Aduk menyebar.
