Jajanan khas kaki lima asal Jawa Barat, Bakso Aci, makin disuka karena teksturnya yang kenyal, cita rasa kuahnya yang gurih, plus pelengkapnya yang bikin tambah sedap. Disajikan hangat dengan sambal pedas, wah, bikin enggak cukup makan semangkuk! Potensial buat dijadikan ide jualan.
Bakso Aci Ceker (Untuk 8 porsi)
Bahan:
100 gr daging sapi sengkel, potong-potong
1 1/2 sdt garam kasar
1/2 sdt poly powder
2 bh putih telur
250 gr es serut
1/8 sdt penyedap rasa
1 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdm bawang putih goreng
1/2 sdm bawang merah goreng
250 gr tepung sagu aren
Bahan Kuah:
5 siung bawang putih, goreng utuh, memarkan
500 gr ceker ayam ukuran besar
3.500 ml air
3 btg seledri, ikat
3 btg daun bawang, ikat
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
50 gr bawang merah goreng
Cara Membuat:
1. Masukkan daging sapi dan garam ke dalam food processor. Giling sebentar sampai agak lembut.
2. Masukkan poly powder, putih telur, es serut, penyedap rasa, bawang putih, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Giling kembali sampai lembut.
3. Tambahkan tepung sagu. Giling rata sampai lembut dan kalis.
4. Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat. Masukkan ke dalam air hangat. Rebus sampai matang dan terapung. Tiriskan.
5. Rebus ceker bersama seledri dan daun bawang di atas api kecil sampai berkaldu.
6. Bubuhi bawang putih goreng, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai mendidih.
7. Tambahkan bawang merah goreng. Aduk menyebar.
8. Sajikan bakso bersama pelengkap, kuah, dan sambal
