Kendati Sajiers bisa dengan mudah membeli rengginang di pasaran, namun dengan membuatnya sendiri, tentu kualitas bahan dan cita rasanya dijamin lebih terjaga dan memenuhi selera. Rengginang pun kerap dijadikan suguhan khas di Hari Raya Lebaran, lo. Nah, agar suasana Lebaran terasa lebih istimewa, kenapa tak mencoba membuat sendiri Rengginang Ebi ala SAJI untuk mengisi stoples Hari Raya kali ini.
Rengginang Ebi (Untuk 430 gram)
Bahan:
500 gr beras ketan, cuci bersih, rendam 1 jam
11/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
150 ml air
Bumbu Halus:
1 sdt terasi, bakar
3 btr bawang merah
2 siung bawang putih
1 bh cabai merah
1 sdt ketumbar
2 sdm ebi
Cara Membuat:
1. Kukus ketan di dalam pengukus yang sudah dipanaskan, di atas api sedang 15 menit. Angkat.
2. Campurkan ketan dengan bumbu halus, garam, dan gula. Aduk rata.
3. Panaskan air. Masukkan ketan yang sudah dibumbui. Rebus ketan sambil diaduk sampai airnya terserap.
4. Kukus kembali ketan berbumbu selama 30 menit sampai matang.
5. Ambil sedikit ketan. Bentuk bulat-bulat. Timbang masingmasing 25 gr. Letakkan di atas tampah yang sudah dibersihkan. Tusuk-tusuk menggunakan garpu sampai melebar. Jemur di bawah sinar matahari hingga benarbenar kering.
6. Goreng renginang di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang, sampai merekah dan renyah. Tiriskan.
