Serai memiliki keharuman alami khas mirip lemon, yang mampu menghadirkan aroma unik sekaligus sedap pada masakan yang ditambahkan rempah ini. Selain masakan, serai juga bisa Sajiers tambahkan ke dalam minuman berkhasiat yang nikmat diseruput dingin maupun hangat.
Tom Yam Gai (Untuk 7 porsi)
Bahan:
1 ekor ayam, potong 15
150 gr jamur merang, belah 2
3 btg serai, memarkan
8 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
2 cm lengkuas, iris
10 bh cabai rawit merah utuh
3 sdm kecap ikan
1 sdm garam
1/4 sdt merica bubuk
2 sdt gula pasir
1 1/2 sdt asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air
3 btg daun ketumbar, petiki
1 1/2 sdm air jeruk nipis
2.000 ml kaldu ayam
Bahan Bumbu:
3 sdm minyak goreng
6 siung bawang putih
2 sdm ebi
5 bh cabai kering
Cara Membuat:
1. Bumbu, panaskan minyak. Tumis bawang putih, ebi, dan cabai kering sampai harum. Angkat dan haluskan bersama minyaknya.
2. Rebus kaldu ayam. Masukkan tumisan bumbu, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Masak hingga mendidih dan harum.
3. Masukkan daging ayam, jamur merang, cabai rawit merah, kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
4. Tambahkan air asam. Aduk rata. Tambahkan juga air jeruk nipis. Aduk rata.
5. Sajikan tom yam bersama taburan daun ketumbar.
