Sebagian orang menyebutnya kue apem, namun kue tradisional yang memiliki cita rasa khas gula merah ini merupakan kue yang berasal dari Manado dan bernama Apang Coe. Teksturnya lembut sekaligus padat, mirip dengan kue mangkok. Namun untuk membuat Apang Coe ternyata tak sesederhana penampilan kuenya, lo. Perlu diketahui trik-nya agar Apang Coe buatan Sajiers hasilnya mengembang dan bersarang dengan cantik. Yuk, segera praktikkan triknya di dapur tercinta!
Apang Coe (Untuk 9 buah)
Bahan:
165 gr gula merah, sisir halus
135 ml air kelapa muda
1 lbr daun pandan
150 gr tepung beras
80 gr tepung terigu protein sedang
1/2 sdt ragi instan
185 ml santan, dari 1/2 btr kelapa
1/2 sdt garam
1 sdt bumbu spekuk
1 sdt baking powder
9 lbr daun pandan besar, bentuk takir
Bahan Taburan:
200 gr kelapa parut kasar
1/4 sdt garam
2 lbr daun pandan
Cara Membuat:
1. Rebus air kelapa, gula merah, dan daun pandan sambil diaduk sampai larut. Saring. Ukur 200 ml air gulanya.
2. Tuang air gula sedikit-sedikit ke dalam tepung beras sambil diuleni sampai lembut. Dinginkan.
3. Setelah dingin, masukkan tepung terigu, ragi instan, santan, garam, dan bumbu spekuk sambil adonan dikeplok-keplok selama 15 menit. Diamkan kembali 30 menit. Tambahkan baking powder. Aduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam takir daun pandan hingga penuh.
5. Kukus di dalam pengukus yang sudah dipanaskan di atas api besar, 20 menit sampai matang. Angkat.
6. Taburan, aduk rata kelapa parut, garam, dan daun pandan.
7. Kukus bahan taburan di dalam pengukus yang sudah dipanaskan di atas api sedang, 15 menit sampai matang.
8. Sajikan Apang Coe bersama taburan kelapa yang sudah dikukus.
