Beberapa sajian khas oriental, terbiasa menggunakan tambahan bahan tepung tang mien. Tepung dari pati gandum ini memiliki warna lebih putih dan halus dibandingkan tepung terigu. Tepung tang mien dapat membuat hasil makanan jadi bertekstur lebih lentur dan tampak transparan. Bakpao dan aneka dimsum buatan Sajiers dijamin super lembut dengan tambahan tepung tang mien. Mari coba semua resepnya!
Bakpao Daging Manis (Untuk 50 buah)
Bahan Kulit:
300 gr tepung terigu protein rendah
60 gr tepung tangmien
25 gr maizena
2 sdt (8 gr) ragi instan
1/2 sdt baking powder
75 gr gula pasir
25 gr susu bubuk
1 bh putih telur
150 ml air es
30 gr mentega putih
1/2 sdt garam
Bahan Isi:
2 siung bawang putih, cincang halus
1 bh bawang bombay, cincang halus
2 bh cabai hijau, iris serong
150 gr daging giling
100 gr jamur kancing, iris
3 bh tangkwe, potong kecil
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1/2 sdt kecap asin
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
100 ml air
1 btg daun bawang, iris halus
2 sdm minyak, untuk menumis
Cara Membuat:
1. Isi, tumis bawang putih, bawang bombay, cabai hijau, sampai harum. Tambahkan daging. Aduk hingga berubah warna. Masukkan jamur dan tangkwe. Aduk rata.
2. Bubuhi saus tiram, kecap manis, kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk sampai daging terbalut bumbu. Tuang air. Aduk hingga meresap. Tambahkan daun bawang. Aduk menyebar. Angkat. Sisihkan.
3. Bahan kulit, campur rata tepung terigu, tepung tangmien, maizena, ragi instan, baking powder, gula pasir, dan susu bubuk. Masukkan putih telur dan air es. Uleni sampai kalis.
4. Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. Timbang adonan masing-masing 30 gr. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
5. Giling adonan. Isi dengan tumisan isi.
6. Bentuk bulat. Letakkan di atas kertas alas bakpao. Diamkan 30 menit sampai mengembang.
7. Kukus di dalam pengukus yang sudah dipanaskan di atas api sedang, 8 menit sampai matang.
