Bahan Kulit Luar:
225 gr tepung terigu protein sedang
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
115 ml air
40 gr minyak goreng
Bahan Kulit Dalam:
200 gr tepung terigu protein sedang
85 gr minyak goreng
Bahan Isi:
1/2 bh bawang bombay, cincang kasar
250 gr paha ayam tanpa tulang, cincang kasar
75 gr jamur kaleng, iris
2 sdm saus teriyaki
1 sdt kecap manis
3/4 sdt garam
1/2 sdt merica hitam kasar
1/4 sdt gula pasir
150 ml air
1/2 sdt wijen, sangrai
2 sdm minyak, untuk menumis
500 ml minyak, untuk menggoreng
Cara Membuat:
1. Isi, panaskan minyak. Tumis bawang bombay sampai harum.
2. Masukkan cincangan ayam. Tumis sampai berubah warna. Masukkan jamur. Aduk rata.
3. Bubuhi saus teriyaki, kecap manis, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang. Tambahkan wijen. Aduk rata. Angkat. Sisihkan.
4. Kulit luar, larutkan gula pasir dan garam dengan air. Tuang sedikit-sedikit ke dalam tepung terigu sampai tercampur rata.
5. Masukkan minyak goreng. Uleni sampai licin. Diamkan 15 menit di suhu ruang. Sisihkan.
6. Kulit dalam, campur tepung terigu dan minyak goreng. Gumpalkan.
7. Bagi adonan kulit luar menjadi 10 bagian (timbang masingmasing 38 gr). Bentuk bulat adonan.
8. Bagi juga adonan kulit dalam menjadi 10 bagian (timbang masing-masing 28 gr).
9. Pipihkan adonan kulit luar. Isi dengan kulit dalam. Bentuk bulat.
10. Giling tipis adonan memanjang. Gulung. Giling kembali adonan tipis memanjang dengan arah posisi berbeda. Gulung kembali. Rekatkan ujungnya dengan air.
11. Potong dua bagian adonan. Giling tipis di atas adonan yang diiris. Bentuk bulat. Balikkan adonan. Beri isi tumisan. Lipat dua adonan. Rekatkan bagian tepinya dengan air. Pilin tepian pastel dengan posisi berdiri.
12. Goreng pastel di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang, sambil disiram-siram minyak sampai matang. Tiriskan.
