Kudapan khas yang kerap dijadikan buah tangan dari Kota Bandung, bolen, memang enak rasanya. Potongan pisang nan manis yang dibalut adonan tepung lalu dioven ini, selalu sukses jadi favorit siapa saja. Nah, bagi Sajiers yang memiliki usaha kuliner, bisa menambahkan variasi jualannya dengan menghadirkan bolen aneka isi. Rasanya, dijamin langsung disuka pembeli.
Bolen Pisang Gula Palem (1 loyang)
Bahan Dasar Bolen I (kulit):
Bahan A:
100 gr tepung terigu protein tinggi
1 sdm minyak goreng
75 gr margarin
Bahan B:
200 gr tepung terigu protein tinggi
30 gr gula tepung
80 ml air
5 gr margarin
Bahan Isi:
4 bh pisang raja nangka, potong dadu
50 gr gula palem
Bahan Olesan (Aduk Rata):
1 bh kuning telur
1/2 sdm air
Cara Membuat:
1. Aduk rata semua bahan A. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit. Timbang adonan masing-masing 10 gr. Sisihkan.
2. Aduk bahan B sampai setengah elastis. Diamkan 15 menit. Timbang adonan masing-masing 20 gr. Sisihkan.
3. Giling adonan A bentuk kotak. Giling adonan B memanjang. Letakkan adonan A di atas adonan B. Lipat seperti amplop.
4. Giling tipis adonan memanjang. Lipat bagian kiri ke arah tengah dan bagian kanan menutupi lipatan yang kiri. Diamkan adonan 15 menit.
5. Giling kembali adonan memanjang. Ulangi melipat adonan dengan cara yang sama sebanyak 2 kali. Terakhir, diamkan adonan selama 15 menit.
6. Giling tipis adonan setebal 1/2 cm. Potongpotong 7x8 cm. Masing-masing adonan beri isi pisang. Lipat bentuk kotak. Rekatkan ujungnya dengan air.
7. Letakkan adonan di dalam loyang 25x10x5 yang diolesi margarin. Olesi adonan dengan bahan olesan. Oven menggunakan api bawah pada suhu 180 derajat Celsius, 25 menit sampai matang. Keluarkan dari oven.
8. Olesi kembali adonan dengan bahan olesan. Oven kembali dengan suhu yang sama selama 15 menit hingga matang.
