Sebagai bumbu dapur, asam gelugur dapat menyumbangkan sentuhan cita rasa asam segar pada sejumlah masakan. Asam gelugur sering digunakan pada sejumlah resep asli hidangan khas Melayu. Untuk meramaikan suasana bersantap, Sajiers bisa sesekali menyajikan masakan segar berbumbu asam gelugur.
Kalio Ayam (Untuk 12 porsi)
Bahan:
1 ekor ayam, potong 12 bagian
2 bh asam gelugur
750 ml santan, dari 1 btr kelapa
2 btg serai, memarkan
2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1 lbr daun kunyit, ikat
3 lbr daun jeruk purut
Bumbu Halus:
3 bh kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
5 bh cabai merah keriting
2 bh cabai merah besar
8 btr bawang merah
1 cm jahe
1 cm lengkuas
Cara Membuat:
1. Rebus santan, bumbu halus, serai, garam, gula pasir, daun kunyit, dan daun jeruk sampai mendidih dan harum.
2. Masukkan ayam dan asam gelugur. Aduk rata sampai ayam berubah warna.
3. Masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk perlahan, sampai ayam matang dan kuah mengental.
