Serabi juga bisa disuguhkan secara kekinian. Dan enak pula hasilnya. Misalnya disuguhkan bersama es krim. Gunakan es krim yang cocok atau bahkan es putar. Selain pas rasanya, faktor warna juga harus diperhatikan. Pilih es krim yang kontras warnanya. Misalnya, putih karena serabi berwarna merah .
Untuk 9 porsi Bahan: 175 gram tepung terigu protein sedang 1 sendok teh cokelat bubuk 1/4 sendok teh garam 1 butir telur, kocoklepas 425 ml santan dari 1/2 butir kelapa 50 gram bit kukus, haluskan bersama 50 ml air 11/4 sendok teh baking powder SAUS KARAMEL 100 gram gula pasir 175 ml air 1/4 sendok teh garam 15 gram gula pasir 1/2 sendok makan maizena dilarutkan di dalam 1/2 sendok makan air 25 krim kental 1/2 sendok makan mentega tawar Bahan pelengkap: 5 bungkus Kit Kat 1 cup Oreo mini 9 buah cokelat Astor 9 scop Es krim Oreo.
Cara membuat: 1. Panaskan cetakan serabi dari tanah liat sambil diberi parutan kelapa. Aduk-aduk kelapa sampai berminyak. Buang kelapanya. Sisihkan. 2. Rebus santan sambil diaduk sampai mendidih. Ambil 375 ml santan. Biarkan hangat. 3. Aduk rata tepung terigu, cokelat bubuk, garam, dan telur. Tuangkan santan dan blenderan bit sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga jadi adonan licin. Kocok dengan mixer kecepatan rendah 20 menit. Diamkan 30 menit. 4. Tambahkan baking powder. Aduk rata.
5. Tuang sedikit adonan ke dalam cetakan serabi yang sudah dipanaskan. Biarkan berlubang. Kecilkan api. Tutup dan biarkan sampai matang. Angkat. Lipat. 6. Saus, gosongkan gula pasir sampai larut. Masukkan air. Aduk sampai larut. Tambahkan garam. Masak sambil diaduk sampai larut. Tambahkan gula. Kentalkan dengan larutan maizena. Aduksampai meletup-letup dan kental. Tambahkan krim kental. Masak hingga mendidih. Tambahkan mentega tawar. Aduk rata. 7. Sajikan bersama pelengkap dan saus di dalam gelas berkaki. (By)
