Penggunaan nougat belakangan ini semakin sering saja. Tidak hanya sebagai toping cake yang sudah lebih dulu populer, tetapi kini roti dengan isi dan toping nougat kian digemari. Namun jangan lupa, simak cara pembuatan nougat-nya agar cita rasa manis dan gurihnya lebih terasa istimewa.
Untuk 16 potong
Bahan:
130 gr mentega tawar
130 gr tepung terigu protein rendah
160 gr susu cair
200 gr kuning telur, kocok lepas
1/8 sdt pasta moka
400 gr putih telur ayam
1/2 sdt garam
1/2 sdt cream of tartar
200 gr gula pasir
Bahan Nougat:
100 gr kacang tanah, sangrai
200 gr gula pasir
Cara Membuat:
1. Panaskan mentega tawar sampai meleleh. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Angkat. Diamkan hingga suam-suam kuku.
2. Panaskan susu cair. Biarkan hangat. Tuang ke kuning telur. Aduk rata.
3. Tuang adonan susu sedikitsedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk sampai licin. Masukkan pasta moka. Aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5. Masukkan campuran tepung terigu sedikit-sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk perlahan hingga rata.
6. Bagi adonan menjadi 2. Tuang ke dalam 2 buah loyang zig-zag yang dialas kerta roti dan dioles margarin.
7. Letakkan loyang dalam loyang yang lebih besar yang telah diberi sedikit air. Oven dengan api bawah suhu 160 derajat Celsius selama 45 menit hingga matang. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, sisihkan.
8. Nougat, gosongkan gula. Tambahkan air. Aduk rata. Masukkan kacang. Aduk rata. Tuang di atas silpat. Lebarkan. Biarkan dingin.
9. Ambil selembar cake. Oleskan krim. Tumpuk dengan cake yang lain. Tekan agar merekat. Oleskan sisa krim. Lumuri dengan cincangan nougat.(Ri)
