Bagi warga Tionghoa, awal musim gugur merupakan momen yang sangat dinanti. Pada saat inilah bentuk bulan akan terlihat bulat penuh sempurna dan sangat indah dipandang. Berbarengan dengan munculnya purnama ini, warga Tionghoa yang di masa lalu didominasi oleh para petani, juga tengah meraup rezeki karena panen besar. Mereka menggambarkan rasa syukur dengan membuat kue bulat mirip bulan yang diberi aneka isi istimewa.
Rainbow Snow Skin Mooncake (Untuk 19 buah)
BAHAN:
160 gr tepung ketan
140 gr tepung beras
60 gr tepung protein sedang
160 gr gula halus
600 ml susu
60 gr minyak goreng
50 gr tepung beras ketan sangrai, untuk taburan
1 tetes pewarna merah muda
1 tetes pewarna hijau muda
1 tetes pewarna biru
BAHAN ISI:
150 gr gula pasir
200 ml air
25 gr cokelat bubuk
50 gr susu bubuk
150 gr tepung terigu protein sedang, sangrai
75 gr mentega tawar
50 gr almond slice, sangrai
50 gr kenari, iris memanjang, sangrai
50 gr biji melon, sangrai
CARA MEMBUAT:
1. Isi, rebus gula, air, dan cokelat bubuk sampai kental.
2. Masukkan susu, tepung terigu, mentega tawar. Aduk sampai rata.
3. Tambahhkan almond slice dan biji labu. Aduk rata. Dinginkan. Timbang 40 gram. Bentuk bulat. Sisihkan.
4. Bahan kulit, ayak tepung ketan, tepung beras, dan tepung terigu. Tambahkan gula halus, susu, dan minyak goreng. Saring.
5. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi sedikit minyak.
6. Kukus di atas api sedang selama 30 menit. Selagi panas, aduk hingga kalis.
7. Bagi adonan menjadi 4 bagian. Satu bagian tambahkan pewarna merah muda. Aduk rata. Satu bagian tambahkan pewarna hijau. Aduk rata. Satu bagian lagi tambahkan pewarna biru. Aduk rata. Sisa adonan biarkan putih. Diamkan di lemari es 30 menit.
8. Ambil sedikit adonan dari setiap warna. Timbang 30 gram. Bulatkan. Giling tipis. Beri adonan isi.
9. Cetak menggunakan cetakan mooncake yang telah dilapisi tepung ketan sangrai. Sajikan dalam keadaan dingin.
