Sedap lovers tentu pernah menyantap pastel lapis, yang bagian kulitnya berlapis-lapis dengan tekstur yang renyah, Hmm..... membayangkannya saja sudah pingin menyantapnya lagi, ya!
Pastel Lapis Ayam Teriyaki (untuk 20 buah)
Bahan Kulit Luar:
225 gr tepung terigu protein sedang
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
115 ml air
40 gr minyak goreng
Bahan Kulit Dalam:
200 gr tepung terigu protein sedang
85 gr minyak goreng
Bahan Isi:
1/2 bh bawang bombay, cincang kasar
250 gr paha ayam tanpa tulang, cincang kasar
75 gr jamur kaleng, iris
2 sdm saus teriyaki
1 sdt kecap manis
3/4 sdt garam
1/2 sdt merica hitam tumbuk kasar
1/4 sdt gula pasir
150 ml air
1/2 sdt wijen, sangrai
1 sdm minyak goreng, untuk menumis
Cara Membuat:
1. Isi, Panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai harum.
2. Masukkan ayam. Tumis sampai berubah warna. Masukkan jamur. Aduk rata.
3. Masukkan saus teriyaki, kecap manis, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang. Tambahkan wijen. Aduk rata. Angkat. Sisihkan.
4. Kulit luar, larutkan gula pasir dan garam di dalam air. Masukkan sedikit-sedikit ke dalam tepung terigu sampai tercampur rata.
5. Masukkan minyak goreng. Uleni sampai licin. Diamkan 15 menit di suhu ruang.
6. Kulit dalam, campur tepung terigu dan minyak goreng. Gumpalkan.
7. Bagi kulit luar menjadi 10 bagian (masing-masing 38 gr) . Bulatkan. Untuk kulit dalam bagi juga menjadi 10 bagian (masing-masing 28 gr).
8. Pipihkan adonan kulit luar. Isi dengan kulit dalam. Bentuk bulat.
9. Giling tipis memanjang. Gulung. Giling tipis lagi memanjang dengan posisi berbeda. Gulung. Ujungnya direkatkan dengan air.
10. Potong dua bagian adonan. Giling tipis di atas adonan yang diiris, bentuk bulat. Balik. Beri isi. Lipat dua. Rekatkan dengan air. Pilin pastel dengan posisi berdiri.
11. Goreng di dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang
