Brown Sugar Boba Cake (Untuk 12 potong)
Bahan Cake:
140 gr mentega tawar
140 gr tepung terigu protein rendah
100 gr brown sugar
50 ml air
70 ml susu cair
200 gr kuning telur, kocok lepas
400 gr putih telur
100 gr gula pasir
1/2 sdt garam
1/2 sdt cream of tartar
Bahan Olesan:
250 gr krim bubuk kocok dan
400 ml air es, kocok mengembang
100 ml thai tea, dari 3 sdm thai tea bubuk, rebus dengan
75 ml air, saring, dinginkan
200 gr cream cheese
Bahan Toping:
250 gr boba/bubble siap pakai, rebus sampai empuk
200 ml air
150 gr brown sugar
Cara Membuat:
1. Olesan, kocok cream cheese sampai lembut. Tambahkan kocokan krim bubuk dan thai tea. Kocok rata. Dinginkan.
2. Toping, rebus air dan brown sugar di atas api kecil hingga larut dan mendidih. Masukkan boba/bubble. Masak sampai air mengental. Sisihkan.
3. Cake, panaskan mentega tawar sampai meleleh. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk rata. Dinginkan.
4. Rebus susu cair sampai hangat. Tambahkan brown sugar. Aduk sampai larut. Tuang ke dalam kuning telur sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
5. Tuang campuran susu ke dalam campuran tepungan terigu, sambil diaduk rata. Sisihkan.
6. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
7. Masukkan campuran tepung terigu ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk perlahan.
8. Tuang ke dalam 3 buah loyang diameter 20 cm dan tinggi 3 cm, yang dialasi kertas roti.
9. Letakkan loyang berisi adonan cake di dalam loyang lebih besar yang diberi 2 sdm air.
10. Oven dengan suhu 160 derajat Celsius, 50 menit sampai matang.
11. Ambil selembar cake. Olesi bahan olesan. Tumpuk dengan cake lainnya. Olesi kembali dengan bahan olesan.
12. Tutup kembali dengan cake lain. Olesi sisa krim ke seluruh permukaan cake.
11. Sajikan cake bersama siraman toping boba.
