Siomay Udang Kucai
Bahan Kulit Siomay:
100 gr tepung terigu protein rendah
50 gr tepung tang mien
½ sdt garam
1 btr telur, kocok lepas
30 ml air hangat
50 gr tepung tang mien, untuk taburan
Bahan Isi:
150 gr paha ayam fillet, cincang halus
50 gr kulit ayam, cincang halus
200 gr udang kupas, cincang agak kasar
2 siung bawang putih haluskan
2 btg daun bawang kecil, iris halus
3 btg kucai, iris
½ sdm kecap ikan
2 sdt minyak wijen
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
½ sdm gula pasir
100 gr tepung sagu tani
100 gr bengkuang, potong kotak kecil
100 gr udang kupas kecil untuk toping
100 ml sambal Bangkok untuk pelengkap
Cara Membuat:
1. Untuk kulit: Aduk rata tepung terigu, tepung tang mien, dan garam. Masukkan telur. Aduk rata. Tambahkan air hangat sedikit-sedikit. Uleni sampai licin. Diamkan selama 15 menit disuhu ruang.
2. Giling tipis dengan gilingan mi sambil ditabur tepung tang mien sampai ketebalan paling tipis. Bentuk bulat diameter 8cm. Sisihkan.
3. Untuk isi: Campur ayam, udang, kulit ayam, bawang putih, daun bawang, kucai, kecap ikan, minyak wijen, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Uleni sampai tercampur rata. Tambahkan tepung sagu dan bengkuang. Aduk rata.
4. Ambil selembar kulit. Letakkan di dalam cucing yang sudah dioles minyak. Semprotkan isi. Beri sepotong udang utuh di atasnya. Semprot sisinya dengan air.
5. Kukus di atas api sedang dalam kukusan yang dialas daun pisang selama 15 menit. Sajikan siomay bersama sambal bangkok.
