Buku "Gula Singkong" membuka jendela pengetahuan baru tentang teknologi sederhana untuk memproduksi sirup singkong berkualitas tinggi yang dapat diterapkan di daerah pedesaan. Singkong adalah tanaman pertanian yang banyak ditanam di Indonesia dan dapat diolah menjadi sirup glukosa dan fruktosa. Buku ini menjelaskan teknik-teknik likuifikasi, sakarifikasi, netralisasi, filtrasi, dan penguapan untuk memproduksi sirup singkong. Dengan tujuan untuk mempromosikan penggunaan teknologi sederhana dalam memproduksi sirup singkong di daerah pedesaan, buku ini menjadi panduan yang berharga bagi siapa saja yang berkeinginan untuk memanfaatkan singkong secara optimal.

Dengan penjelasan yang rinci dan mudah dipahami, buku ini menjadi sumber informasi yang berharga bagi petani, peneliti, dan siapa saja yang tertarik dalam pengolahan singkong. Jadi, siapkah Anda untuk memulai petualangan baru dalam dunia singkong dan mengubahnya menjadi sirup yang lezat dan bernilai ekonomi tinggi? Mari kita jelajahi lebih lanjut dalam buku "Gula Singkong".

Ubikayu atau singkong merupakan tanaman pertanian yang banyak ditanam di Indonesia. Ubikayu dapat diproses menjadi sirup glukosa (atau yang disebut gula singkong) dan fruktosa. Gula singkong ini merupakan bahan pemanis berbentuk cairan, tidak berbau dan tidak berwarna. Selama ini, gula singkong biasa diproduksi oleh industri-industri besar yang telah menggunakan teknologi dan peralatan canggih.

Padahal, sebetulnya ada teknologi pembuatan gula singkong yang sederhana dan dapat dilakukan di pedesaan. Buku ini akan memperkenalkan cara menghasilkan gula singkong yang bermutu dengan teknik yang sederhana sehingga bisa diterapkan di pedesaan. Teknologi yang diperkenalkan di sini adalah: teknik likuifikasi, sakarifikasi, netralisasi dan penyaringan, serta selanjutnya teknik penguapan.

Semoga buku ini menjadi salah satu media transfer teknologi bagi masyarakat yang ingin mencoba membuat gula singkong, dan dapat mendasari pemikiran bagi peneliti atau mahasiswa yang sedang melakukan penelitian tentang gula dari ubikayu atau singkong. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan banyak terimakasih kepada teman-teman di Balai Besar Litbang Pascapanen, terutama Wahyudianto, Pia Lestina, dan Triyono yang telah banyak membantu penulis di laboratorium.

Tidak lupa, penulis mengucapkan terimakasih kepada Bapak Ujang Suryadi di Pekalongan-Lampung. Ucapan terimakasih disampaikan pula kepada semua pihak yang membantu penyusunan buku ini.
Semoga bermanfaat.

Bogor, 2010

Penulis

Cover Depan
Halaman Prancis
Halaman Judul
Copyright
Kata Pengantar
Daftar Isi
Bab 1 Pendahuluan
Bab 2 Karakterisasi Gula Singkong
Bab 3 Prospek Singkong
Bab 4 Mekanisme Proses Glukosa
Bab 5 Sarana Produksi Gula Singkong
Bab 6 Teknologi Proses Gula Singkong
Bab 7 Analisis Finansial
Bab 8 Aneka Produk dari Gula Singkong
Daftar Pustaka
Glosarium
Indeks
Tentang Penulis
Cover Belakang