Cita rasa bika ambon klasik saja, sudah enak dan legit di lidah. Apalagi bila Sajiers memvariasikan cita rasanya dengan beragam tambahan bahan favorit keluarga. Bisa ditambahkan tape, pandan, karamel, kismis, nangka, hingga kopi dan moka. Hmm, selain harum, rasanya makin enak!
Bika Ambon Tape (Untuk 28 buah)
Bahan:
100 gr tepung terigu protein rendah
1 bks ragi instan
125 ml air
250 ml santan, dari 1 butir kelapa
75 gr tape singkong, haluskan bersama 50 ml air
300 gr gula pasir
1/8 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam
8 btr telur
200 gr tepung kanji
Cara Membuat:
1. Aduk rata tepung terigu, ragi instan, dan air. Diamkan 15 menit.
2. Rebus santan, gula pasir, vanili bubuk, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.
3. Tuang campuran ragi instan dan tape singkong ke dalam tepung kanji sambil diaduk rata. Tambahkan telur satu per satu sambil dikeplok-keplok selama 20 menit.
4. Tuang rebusan santan sedikitsedikit sambil dikeplok-keplok 20 menit. Diamkan 2 jam.
5. Tuang ke dalam cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan di atas api sedang. Biarkan sampai mengembang. Kecilkan api. Biarkan sampai 3/4 matang. Tutup cetakan dan biarkan matang.
