Kacang mete memiliki bentuk yang unik, memiliki aroma serta cita rasa gurih yang khas. Digoreng begitu saja, rasa gurihnya melebihi jenis kacang lainnya. Apalagi jika Sajiers berkreasi lebih dengan menambahkan lapisan berbumbu pada kacang mete, menjadikannya bahan utama sambal kacang untuk siomay, atau menjadi isi kue kkering, cita rasa enaknya beragam sajian pasti makin terangkat.
Siomay Sambal kacang mete (Untuk 8 porsi)
Bahan:
16 lbr kulit siomay siap pakai
4 bh tahu bandung putih, potong diagonal, keruk
2 bh pare, potong-potong, rebus
Bahan Isi:
300 gr paha ayam fillet, cincang halus
100 gr kulit ayam, cincang halus
200 gr udang kupas, cincang agak kasar
2 siung bawang putih haluskan
2 btg daun bawang kecil, iris halus
2 sdt minyak wijen
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
2 btr telur, kocok lepas
75 gr tepung sagu tani
50 ml air es
Bahan Saus:
400 gr kacang mete, goreng, haluskan
100 gr gula merah, sisir halus
1/2 sdm garam
1.000 ml air
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih, goreng
2 btr bawang, goreng
2 bh cabai merah besar, goreng
5 bh cabai merah keriting, goreng
Bahan Pelengkap:
8 bh kentang, rebus, kupas
8 lbr kol, rebus, bagi dua bagian, gulung
2 sdm kecap manis
8 bh jeruk limau, belah dua
Cara Membuat:
1. Campurkan kacang mete, bumbu halus, gula merah, garam dan air. Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk sampai mengental. Sisihkan.
2. Isi, campur ayam, udang, kulit ayam, bawang putih, daun bawang, minyak wijen, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Uleni sampai tercampur rata.
3. Masukkan telur dan air es. Uleni rata. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.
4. Ambil selembar kulit. Beri isi dan lipit sisinya. Semprot sisinya dengan air. Ambil juga tahu dan pare beri isi.
5. Kukus di atas api sedang sambil dialasi daun pisang yang diolesi tipis minyak 30 menit sampai matang.
