Selain memiliki cita rasa super sedap, pepes yang cara memasaknya dikukus lalu kemudian bisa dibakar dahulu sebelum disajikan, tentu lebih menyehatkan dibandingkan jenis olahan lain yang dimasak dengan cara digoreng di dalam minyak yang banyak.
Sedapnya cita rasa dan aroma pepes tak hanya didapatkan dari bungkus daun pisangnya saja, tapi juga dari cara memasaknya yang lama (slow cooking ) khas masakan Nusantara, sehingga bumbunya meresap hingga ke bagian terdalam bahan makanannya.
Pepes Pindang Cue
(Untuk 5 porsi)
Bahan:
5 ekor ikan pindang cue
2 bh cabai merah besar, potong miring, buang bijinya
1 sdt garam
2 sdt gula merah
1 sdm air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa dan 2 sdm air, larutkan
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
10 lbr daun pisang, untuk membungkus
Bumbu Halus:
8 bh cabai merah besar, bakar
10 bh cabai merah keriting, bakar
4 bh kemiri, sangrai
1 sdt terasi, bakar
8 btr bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Bubuhi garam, gula merah, dan air asam. Aduk rata. Angkat. Masukkan ikan. Aduk rata.
