Teksturnya yang lembut dan cita rasanya gurih dari taburan toing ebi di atasnya, membuat kue tradisional Talam Ebi selalu jadi favorit banyak orang. Nah, untuk semakin meningkatkan cita rasanya, Sajiers bisa, lo, memodifikasi bahan utama dan topingnya, sehingga sajian Talam Ebi semakin spesial.
Talam Ebi (untuk 44 buah)
Bahan Taburan:
75 gr ebi, rendam di air panas, sangrai, haluskan
2 bh cabai merah besar, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1/4 sdt garam
1 sdm seledri, cincang
1 sdm minyak, untuk menumis
2 bh cabai merah, iris, goreng sebentar, untuk taburan
Bahan I:
100 gr tepung beras
50 gr tepung sagu
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
600 ml santan hangat, dari 1 btr kelapa
2 sdm minyak goreng, untuk olesan
Bahan II (Aduk Rata):
250 ml santan, dari 1 btr kelapa
4 sdm tepung beras
1/2 sdt garam
Cara Membuat:
1. Bahan taburan, panaskan minyak. Tumis cabai merah dan bawang putih hingga harum
2. Tambahkan ebi, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan seledri cincang. Aduk rata. Sisihkan.
3. Bahan I, campurkan tepung beras, tepung sagu, gula pasir, dan garam. Aduk rata. Tuang santan. Aduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam cucing plastik yang sudah diolesi minyak hingga setinggi 2/3 cetakan.
5. Kukus di atas api sedang 10 menit sampai setengah matang.
6. Tuang campuran bahan II sampai memenuhi cetakan. Kukus kembali 10 menit sampai matang.
7. Taburi bahan taburan. Tambahkan irisan cabai merah goreng.
