Kue tradisional yang dimasak dengan cara dikukus akan tercium aroma khas dari bungkus daun pisang yang banyak digunakan, plus taburan kelapa parutnya yang gurih.
Kue Bugis Ketan Hitam (Untuk 20 buah)
Bahan:
100 gr tepung ketan putih
50 gr tepung ketan hitam
65 gr kentang kukus, haluskan
20 gr gula tepung
1/4 sdt garam
135 ml santan, dari 1/2 btr kelapa, panaskan, ambil 110 ml, biarkan hangat
1/2 sdt minyak goreng
20 bh daun pisang muda, untuk membungkus
Bahan Isi:
150 gr kelapa parut kasar
65 gr gula merah, sisir halus
4 bh mata nangka, potong kotak kecil
1/8 sdt garam
1 lbr daun pandan
50 ml air
Cara Membuat:
1. Isi, campur semua bahan isi, kecuali nangka. Masak di atas api sedang sambil diaduk sampai kalis. Masukkan nangka. Dinginkan.
2. Kulit, campur tepung ketan putih, tepung ketan hitam, kentang, gula tepung, dan garam. Aduk rata.
3. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan minyak goreng. Uleni rata.
4. Ambil sedikit adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Pipihkan. Letakkan di atas daun pisang.
5. Kukus 15 menit di atas api sedang sambil sesekali tutup kukusan dibuka setiap 2 menit, sampai bugis matang.
6. Bungkus bugis dengan daun pisang muda.
