Santan tak hanya sering ditambahkan ke dalam aneka masakan khas daerah, tetapi juga pada berbagai kue tradisional Indonesia. Penambahan santan ke dalam aneka sajian selain menambah krimi, juga gurih pada rasanya.
Puding Kacang Merah
Bahan I:
400 ml santan, dari 1/4 btr kelapa
2 lbr daun pandan
1/4 sdt garam
100 gr gula pasir
1 sdt agar-agar bubuk
1 sdm sagu mutiara, rebus bersama 2 tetes pewarna merah cabai, tiriskan
Bahan II:
600 ml santan, dari 1 btr kelapa
200 gr kacang merah kaleng, cincang kasar
1 lbr daun pandan
1 bks agar-agar bubuk
1/4 sdt garam
125 gr gula pasir
1 bh kuning telur
Cara Membuat:
1. Bahan I, campur santan, daun pandan, garam, gula pasir, dan agar-agar bubuk. Aduk hingga mendidih.
2. Tambahkan sagu mutiara. Aduk asal menyebar.
3. Tuang ke dalam cetakan muffin hingga setengah tinggi cetakan. Biarkan setengah beku.
4. Bahan II, campur santan, kacang merah, daun pandan, agar-agar bubuk, garam, dan gula pasir.
5. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api.
6. Tambahkan beberapa sendok sayur adonan bahan II ke dalam kuning telur. Aduk cepat.
7. Masukkan kembali ke dalam rebusan bahan II. Nyalakan kembali api. Aduk hingga mendidih kembali.
8. Tuang adonan bahan II di atas bahan I. Bekukan
