Aromanya yang khas dan rasanya yang gurih, membuat ebi kerap ditambahkan sebagai bumbu ke dalam berbagai jenis masakan. Yang paling terkenal menggunakan ebi adalah kue talam asin.
Ramen Kuah Ebi Pedas (4 porsi)
Bahan:
200 gr mi ramen
4 btr telur, rebus setengah matang
1 btg daun bawang kecil, cincang
4 bh fish cake komaboko, iris serong
Bahan Kuah:
4 siung bawang putih, goreng, haluskan
5 bh cabai kering, blender halus
3 sdm ebi, seduh, sangrai, blender
2 btg serai
5 lbr daun jeruk, buang tulang
1 bh dada ayam fillet
1 sdm garam
1/4 sdt merica bubuk
1 1/2 sdt gula pasir
1.500 ml kaldu
3 btg daun ketumbar, untuk taburan
Cara Membuat:
1. Kuah, rebus kaldu, bawang putih, cabai kering, ebi, serai, dan daun jeruk sampai mendidih dan harum.
2. Masukkan dada ayam. Bubuhi garam, merica dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai ayam matang.
3. Angkat dada ayam. Iris serong. Sisihkan.
4. Lanjutkan merebus kaldu. Tambahkan daun ketumbar. Aduk rata sampai mendidih kembali.
5. Sajikan mi bersama irisan dada ayam, telur rebus, fish cake, taburan daun bawang dan siraman kuah
