Lembutnya tekstur bakpao, bikin penganan yang satu ini selalu jadi favorit banyak orang. Bahkan dijadikan sajian untuk berbuka puasa pun bisa cocok. Apalagi Sajiers bisa memodifikasi isinya, sesuai dengan selera. Nah, resep membuatnya bisa meniru dari SAJI karena mudah diikuti.
Bakpao Hitam Ayam Pedas (20 buah)
Bahan:
350 gr tepung terigu protein rendah
5 sdt bubuk merang
2 sdt ragi instan
1/2 sdt baking powder
75 gr gula pasir
25 gr susu bubuk
175 ml air es
30 gr mentega putih
1/2 sdt garam
Bahan Isi:
4 bh paha ayam, buang tulang, potong panjang sebesar jari
5 siung bawang putih, cincang halus
6 bh cabai kering, potong-potong 1cm
1 sdm saus sambal
2 sdm saus tiram
2 sdt kecap manis
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
300 ml air
1 btg daun bawang, potong-potong 1 cm
1 sdm minyak, untuk menumis
4 lbr daun selada keriting, sobek-sobek
Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan 1/2 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk. Diamkan 10 menit di lemari es.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan cabai kering sampai harum. Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan saus sambal, saus tiram, dan kecap manis. Aduk rata. Bubuhi garam dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Masak sampai meresap. Angkat. Sisihkan.
4. Bakpao, campur rata tepung terigu, bubuk merang, ragi instan, baking powder, gula pasir, dan susu bubuk. Masukkan air es. Uleni sampai kalis. Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
5. Timbang adonan masing-masing 40 gram. Bulatkan. Giling tipis adonan. Bentuk bulat. Letakkan sepotong kertas roti yang sudah dioles tipis mentega putih di salah satu sisinya. Lipat dua bagian hingga membentuk setengah lingkaran. Selipkan kertas roti di tengah lipatan adonan. Diamkan 10 menit sampai mengembang.
6. Kukus di atas api kecil 10 menit hingga matang. Beri tumisan isi dan selada di bagian tengah bakpao.
