Buntil adalah sajian khas tradisional yang terbuat dari daun singkong atau daun pepaya lalu diberi isi parutan kelapa berbumbu, dan diberi kuah gurih cenderung pedas. Nah, jika Sajiers masih punya sisa Buntil dari daun singkong, mari kreasikan menjadi sajian berbeda yang tak kalah sedap.
Buntil Daun Singkong (Untuk 10 buah)
Bahan:
2 ikat daun singkong lebar, rebus sebentar
300 gr kelapa parut kasar
200 gr tempe, potong-potong
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
50 gr petai cina
100 cm benang kasur, untuk pengikat
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
8 btr bawang merah
6 bh cabai merah keriting
1 cm lengkuas
1 btg serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1 cm jahe
1 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
2 cm kencur
Bahan Kuah:
2.000 ml santan, dari 1 btr kelapa
6 bh cabai rawit merah utuh
6 bh cabai rawit hijau utuh
2 lbr daun salam
2 btg serai, ambil bagian putihnya, memarkan
6 bh cabai merah keriting, haluskan
10 btr bawang merah, haluskan
1 sdt ketumbar
5 sdt garam
6 1/2 sdt gula pasir
Cara Membuat:
1. Campur kelapa parut, tempe, petai cina, garam, gula, dan bumbu halus. Aduk rata.
2. Ambil 6 lembar daun singkong. Sendokkan campuran kelapa parut dan tempe. Lipat kanan dan kirinya. Bungkus bentuk kotak. Ikat dengan benang kasur.
3. Kukus di atas api sedang, 30 menit sampai matang. Angkat.
4. Kuah, rebus bahan kuah sampai mendidih. Masukkan buntil. Masak sampai meresap dan kuah kental.
