Hmm… lezatnya Pallu Basa ala Makassar yang Sajiers buat tentu enak sekali rasanya. Jika masih tersisa di atas meja makan, jangan bingung dulu. Sajiers masih bisa mengolahnya menjadi beragam hidangan lezat, dengan sedikit kreativitas. Yuk, coba 3 resep kreatifnya ala SAJI!
Pallu Basa (Untuk 5 porsi)
Bahan:
300 gr daging gandik, potong 2x2 cm
300 gr babat, rebus, potong 2x2cm
50 gr kelapa parut, sangrai
3 btg serai, memarkan
2 btr cengkih
3 cm kayumanis
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/4 sdt merica bubuk
2 sdm air asam, dari 2 sdt asam dan 2 sdm air, larutkan
1.200 ml santan, dari 1 btr kelapa
5 bh kuning telur ayam kampung, untuk pelengkap
3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
6 bh cabai merah besar
10 btr bawang merah
2 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
2 cm lengkuas
1 sdt pala
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, cengkih, dan kayumanis hingga harum.
2. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan babat. Aduk rata.
3. Bubuhi garam, gula pasir dan merica bubuk. Aduk rata.
4. Masukkan kelapa sangrai. Aduk rata. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk sampai meresap. Menjelang diangkat, tuang air asam. Aduk rata.
5. Sajikan bersama kuning telur ayam kampung mentah.
