Sesuai namanya, asam gelugur yang digunakan sebagai bumbu dapat menyumbangkan sentuhan rasa asam segar pada masakan, terutama sajian khas Melayu. Mari sajikan masakan segar berbumbu asam gelugur untuk makan siang atau malam yang spesial!
Arsik Ikan Mas
(Untuk 4 porsi)
Bahan:
4 ekor ikan mas, kerat-kerat
15 btg serai, memarkan
1 bh bunga kecombrang, belah 4 bagian
2 bh asam gelugur
10 bh lokio
10 lonjor kacang panjang, potong 6 cm
1/2 sdm garam
1 sdt gula pasir
350 ml air
Bumbu Halus:
4 cm kunyit, bakar
3 btr kemiri, sangrai
8 btr bawang merah
4 siung bawang putih
10 bh cabai merah besar
1/2 sdt andaliman
1 cm jahe
1 cm lengkuas
Cara Membuat:
1. Isi perut ikan dengan sebagian bumbu, serai, dan bunga kecombrang hingga penuh. Lumuri badan ikan dengan sisa bumbu.
2. Susun sisa serai di dasar wajan bersama sisa bunga kecombrang. Letakkan ikan di atasnya. Tambahkan asam gelugur, lokio, garam, dan gula.
3. Tuang air secara bertahap sambal dimasak di atas api kecil sampai ikan matang dan kuah kental.
4. Tambahkan kacang panjang. Masak sampai matang dan bumbu meresap.
