Bumbu rempah kapulaga banyak digunakan pada beragam masakan khas Melayu, India, atau Timur Tengah. Sentuhan rasa dan aromanya yang khas dapat menguatkan cita rasa masakan sehingga makin istimewa di lidah.
Nasi Minyak Kare Kambing (Untuk 4 porsi)
Bahan:
300 gr beras, cuci bersih
500 ml air
3 btr bawang merah, iris halus
2 cm kayumanis
2 bh bunga pala
2 btr cengkih
2 btr kapulaga
1 btg serai, memarkan
1 lbr daun salam
2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
50 gr kismis
1 sdm margarin
3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
2 cm kunyit, bakar
4 btr bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm jahe
Bahan Kare Kambing:
200 gr daging kambing, potong kotak kecil
3 bh cengkih
2 bh kapulaga
1 btg serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 lbr daun salam
2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
800 ml santan, dari
1 btr kelapa
1.000 ml air
2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
3 btr kemiri, sangrai
1 cm kunyit, bakar
6 btr bawang merah
3 siung bawang putih
1/4 sdt ketumbar
1/8 sdt jintan
2 bh cabai merah
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, kayumanis, bunga pala, cengkih, kapulaga, serai, daun salam, dan bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan air, garam, dan merica bubuk. Masak sampai mendidih. Tambahkan beras. Aduk sampai meresap dan menjadi aron nasi. Tambahkan margarin. Aduk rata.
3. Kukus aron nasi di dalam pengukus yang telah dipanaskan di atas api sedang, 30 menit sampai matang. Angkat. Sisihkan.
4. Kare kambing, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cengkih, kapulaga, serai, lengkuas, dan daun salam sampai harum. Tambahkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna.
5. Tuang air. Masak sampai daging empuk.
6. Tuang santan. Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih dan kuah agak kental.
7. Sajikan nasi minyak bersama kare kambing
