Hanya dengan menyantap satu porsi nasi bakar, Sajiers tentu akan merasa terpuaskan. Soalnya, dalam satu bungkus nasi bakar sudah komplet dengan beragam isi menggugah selera. Bisa suwiran daging ayam, daging sapi, ikan tuna, atau bahkan ikan asin. Wah, membayangkannya sudah bikin lapar, ya! Cocok juga, lo, dijadikan ide jualan yang pasti disukai pembeli.
Nasi Uduk Bakar 3 Warna (Untuk 6 bungkus)
Bahan:
300 gr beras
200 ml santan, dari 1/4 btr kelapa
100 ml air daun suji, dari 20 lbr daun suji dan 125 ml air, blender
100 ml air secang, dari 5 gr secang, seduh dengan 100 ml air panas hingga air berwarna merah
100 ml air kunyit, dari 3 cm kunyit dan 100 ml air, blender
1 sdt garam
1 btg serai, memarkan
3 lbr daun pandan
5 lbr daun pisang, untuk membungkus
Bahan Isi:
1/2 bh dada ayam, rebus matang, suwir-suwir
2 btr telur, kocok lepas
2 lbr daun salam
2 btg serai, ambil bagian putihnya
2 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
3 bh cabai merah besar, buang biji
1/2 sdt terasi, bakar
5 bh bawang merah
2 bh cabai keriting
Cara Membuat:
1. Rebus santan, garam, serai, daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan beras. Aduk sampai meresap dan menjadi aron nasi. Angkat. Bagi menjadi 3 bagian. Satu bagian tambahkan air daun suji. Aduk rata. Satu bagian lagi tambahkan air secang. Aduk rata. Sisa bagian tambahkan air kunyit. Aduk rata. Masak setiap bagian nasi sampai meresap.
2. Kukus masing-masing nasi beda warna selama 30 menit di atas api sedang sampai matang. Sisihkan.
3. Isi, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur orak arik. Masukkan ayam suwir. Aduk rata.
4. Bubuhi kecap, saus tiram, garam dan merica. Aduk rata. Angkat.
5. Ambil selembar daun pisang. Sendokkan ketiga nasi beda warna bersebelahan. Beri tumisan isi. Bungkus daun pisang sambil dipadatkan.
6. Bakar sambil dibalik sampai harum sebelum disajikan.
