Meskipun tampilan sajiannya berwarna gelap atau menghitam ketika diberi bumbu keluak, akan tetapi Sajiers jangan pernah meragukan kelezatan cita rasanya. Sejumlah resep khas tradisional Indonesia dari SAJI berbumbu keluak ini sudah sangat terkenal kelezatannya. Tampil dengan kuah berwarna hitam namun gurih kaya rempah di lidah. Yuk, sajikan di akhir pekan!
Rawon (Untuk 10 porsi)
Bahan:
500 gr daging sandung lamur
2.000 ml air
12 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
2 btg serai, memarkan
2 cm lengkuas
1 btg daun bawang, potong 1 cm
3 1/4 sdt garam
3 1/4 sdt gula pasir
1/8 sdt merica bubuk
2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
4 btr kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
8 bh keluak, seduh hingga larut
10 btr bawang merah
4 siung bawang putih
Bahan Pelengkap:
150 gr taoge pendek
10 btr telur asin
1 sdm bawang merah goreng, untuk taburan
Cara Membuat:
1. Rebus daging sampai setengah matang. Ambil dagingnya. Ukur kaldunya 1.750 ml. Potong-potong kotak daging. Rebus kembali air kaldu bersama potongan daging sampai mendidih.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
3. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak di atas api kecil sampai mendidih kembali dan daging matang.
4. Sajikan hangat rawon bersama pelengkap.
