Untuk 6 porsi
BAHAN:
1 ekor ayam, potong 16 bagian
4 siung bawang putih, iris halus
6 btr bawang merah, iris halus
1 cm kayumanis
1 bh pekak
1 btr cengkih
1 btr kapulaga, memarkan
1 btg serai, memarkan
1 lbr daun pandan, buat simpul
2 btg daun kari, petiki daunnya
1 3/4 sdt garam
1 1/2 sdt gula pasir
700 ml santan, dari
1 btr kelapa
2 sdm minyak, untuk menumis
BUMBU HALUS:
50 gr kelapa parut, sangrai
2 btr kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
1/4 sdt jintan, sangrai
1/4 sdt adas, sangrai
8 bh cabai merah keriting
2 cm jahe
1 sdt ketumbar
1/4 sdt pala bubuk
CARA MEMBUAT:
1. Lumuri ayam dengan 1/2 sdt garam, 1/4 sdt merica bubuk, dan bumbu halus. Diamkan di dalam lemari es 15 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan ayam. Masak sambil diaduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan kayumanis, pekak, cengkih, kapulaga, serai, daun pandan, dan daun kari. Aduk rata.
4. Masukkan santan sedikitsedikit sambil diaduk rata. Bubuhi garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak sambil diaduk hingga matang. (Hm)
