Bumbu dapur yang dimanfaatkan rimpangnya ini tak hanya sebagai penyedap masakan saja, tapi juga memiliki manfaat obat dan baik bagi kesehatan. Dengan aroma dan rasanya yang khas, membuat masakan yang diberi tambahan kencur akan lebih terasa lebih tradisional dan sedap. Salah satunya, nasi goreng.
Untuk 4 porsi:
Bahan:
100 gr ikan jambal asin, seduh, potong 1x1 cm
2 bh cabai merah besar, iris serong
2 btr telur, kocok lepas
600 gr nasi putih dingin
1 1/2 sdm kecap ikan
1 1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 btg daun bawang, iris serong
2 sdm bawang goreng, untuk taburan
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
Bumbu Halus:
1/2 sdt terasi, bakar
2 cm kunyit, bakar
8 btr bawang merah
4 siung bawang putih
10 cm kencur
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan cabai merah sampai harum. Sisihkan bumbu di pinggir wajan. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir kasar.
2. Tambahkan ikan asin. Aduk rata.
3. Masukkan nasi. Aduk hingga rata. Bubuhi kecap ikan, garam, dan merica bubuk. Aduk rata sampai matang. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang. Aduk rata.
4. Sajikan nasi goreng kencur bersama bawang merah goreng. (Fn)
