Canapé merupakan sejenis hidangan pembuka untuk menggugah selera dan nafsu makan sebelum menyantap hidangan utama. Hidangan yang disajikan dalam bentuk kecil-kecil atau one bite (sekali gigit) ini berasal dari Prancis.
Canapé, secara umum dapat diartikan sebagai potongan roti yang dibakar. Canapé biasanya berupa sajian irisan roti kecil yang disajikan dengan olesan butter dan berbagai toping di atasnya. Di negara asalnya, canapé terdiri dari irisan roti dengan toping irisan salmon, avocad, hingga irisan telur rebus.
BAHAN:
1 bh baguette, potong serong
BAHAN SAUS:
1 sdm mentega tawar
1/4 bh bawang bombay, cincang halus
1/2 sdm tepung terigu
200 ml cooking cream
1 sdt mustard
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica hitam tumbuk kasar
BAHAN PELENGKAP:
10 lbr lettuce, sobek-sobek
8 lbr smoked chicken, potong bulat dan iris tipis
2 btr telur, rebus, iris
CARA MEMBUAT:
1. Saus, panaskan mentega. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir.
2. Tambahkan cooking cream sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Masukkan mustard, garam, dan merica hitam kasar. Aduk rata. Angkat.
3. Ambil sepotong baguette. Oles tipis saus. Letakkan lettuce, smoked chicken, dan telur. (Fn)
