Jamur cenderung tak memiliki rasa, namun penggunaan jamur dalam masakan bisa menyumbangkan aroma dan tekstur tersendiri. Bagi kaum vegetarian, jamur menjadi andalan sebagai penganti daging dan bahan utama membuat kaldu yang hasilnya tak kalah dengan kaldu daging.
Nasi tim ayam jamur (Untuk 10 porsi)
Bahan:
300 gr beras, cuci bersih
800 ml air kaldu ayam, dari tulang ayam
1/2 sdt garam
1/2 bh bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
2 bh paha ayam, potong kotak
50 gr jamur kaleng, iris-iris
1 1/2 sdm saus tiram
1/2 sdt kecap asin
1 sdt kecap manis
250 ml air
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula
1 sdm minyak, untuk menumis
Bahan Kuah:
500 ml kaldu ayam
1 1/4 sdt garam
1/4 sdt merica
1 sdt minyak wijen
2 btg daun bawang, iris halus
Cara Membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan ayam aduk hingga berubah warna.
2. Bubuhi jamur, saus tiram, kecap asin, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tuang air. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai matang. Sisihkan.
4. Didihkan kaldu ayam, masukkan beras. Aduk rata. Bubuhi garam. Masak sampai meresap.
5. Letakkan tumisan ayam di dalam pinggan tahan panas bulat kecil. Tutup dengan aronan nasi.
6. Kukus di atas api sedang, 45 menit hingga matang.
7. Kuah, rebus kaldu ayam hingga mendidih. Bubuhi garam, merica bubuk, minyak wijen, dan daun bawang. Aduk rata.
8. Sajikan nasi bersama kuahnya.
